Quem nunca sofreu com uma intoxicação alimentar após fazer uma refeição fora de casa? Infelizmente, essas eventualidades acontecem devido a manipulação incorreta dos alimentos na hora de sua preparação.
Em função disso, a indĂșstria alimentĂcia deve adotar medidas indispensĂĄveis para tratar possĂveis contaminaçÔes e, consequentemente, zelar pelo bem-estar do consumidor.
Essas pråticas são listadas no Manual de Boas Pråticas (MPB), que serve como guia para atingir as Boas Pråticas de Fabricação (BPF).
E vocĂȘ? JĂĄ conhece o Manual de Boas PrĂĄticas?
Nesse artigo vocĂȘ poderĂĄ entender a sua função e qual o seu impacto na indĂșstria de alimentos.
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Trabalhar com alimentos requer sempre muita responsabilidade com a limpeza do ambiente e a higienização correta dos alimentos. Isso se intensifica principalmente em tempos pandĂȘmicos.
Afinal, os alimentos sĂŁo como combustĂveis para o nosso organismo, sĂŁo eles que nos dĂŁo energia para realizar as tarefas do dia a dia.
Oferecer um alimento seguro Ă© o primeiro passo para conquistar o cliente, nĂŁo Ă© mesmo?
De acordo com a RDC N°275 da ANVISA â AgĂȘncia Nacional de VigilĂąncia SanitĂĄria, o Manual De Boas PrĂĄticas Ă© um guia para empresa sobre BPF.
Nesse documento estĂŁo descritas de maneira objetiva as operaçÔes realizadas pelo estabelecimento, a manutenção e a higienização de instalaçÔes, equipamentos, utensĂlios e manipuladores.
O BPF deve conter instruçÔes para produção, armazenamento e transporte.
Ainda segundo a ANVISA, o BPF Ă© capaz de eliminar perigos fĂsicos, quĂmicos ou biolĂłgicos que possam comprometer a condição higiĂȘnica do alimento.
Ainda Ă© vĂĄlido salientar que o estabelecimento estarĂĄ passĂvel de multa quando comprovado o nĂŁo cumprimento dessas medidas de controle.
Mas quais sĂŁo os impactos disso na indĂșstria alimentĂcia?
AlĂ©m da obrigatoriedade de que todos os estabelecimentos do ramo alimentĂcio estejam com seus procedimentos padronizados em sua fabricação, garantindo qualidade ao consumidor, a adoção do MBP impacta positivamente a indĂșstria alimentĂcia e seus estabelecimentos.
Dentre tantos benefĂcios, podemos listar:
Aumento da qualidade dos produtos
Com uma produção padronizada, seus produtos atingirão o måximo de aproveitamento de qualidade de acordo com suas matérias primas, produzindo resultados mais uniformes.
Diminui erros operacionais
Obtendo todas as informaçÔes bem estruturadas, os possĂveis erros operacionais tambĂ©m serĂŁo minimizados. Em caso de contratação de novos funcionĂĄrios, estes serĂŁo mais facilmente adaptados Ă s prĂĄticas de seu estabelecimento.
Evita desperdĂcios e perdas
Nesse quesito o Manual sem dĂșvida Ă© um grande aliado. Adotando um armazenamento correto de ingredientes, as perdas causadas por produtos estragados ou de aparĂȘncia ruim serĂŁo extremamente reduzidas.
Agilidade
Com todos os processos descritos de maneira personalizada, sua produção se tornarå muito mais råpida. Ou seja, a implementação do MPB trarå economia de tempo para sua empresa.
E vocĂȘ pode estar se perguntando: este documento Ă© um modelo jĂĄ pronto?
Te afirmamos que nĂŁo! O manual deve ser Ășnico para cada empresa, jĂĄ que cada uma delas possui uma realidade, com processos e particularidades especĂficas, por isso, nĂŁo pode ser reutilizado.
Ă imprescindĂvel que a indĂșstria de alimentos, portanto, demonstre seu comprometimento com as BPF elaborando um Manual de Boas PrĂĄticas prĂłprio que especifique todos os procedimentos envolvidos naquela produção.
Ele deve ser fiel Ă s estruturas fĂsicas, sendo necessĂĄrio tambĂ©m ser atualizado caso mudanças aconteçam. AlĂ©m disso, Ă© preciso disponibilizar uma cĂłpia no estabelecimento para consulta de qualquer um da equipe e de autoridades sanitĂĄrias.
Agora que vocĂȘ jĂĄ conhece um pouco mais sobre o Manual de Boas PrĂĄticas, evite dores de cabeça desnecessĂĄrias em seu negĂłcio!
NĂłs, da NĂșcleo Consultoria Jr. produzimos o MBP de maneira segura e personalizada para o seu estabelecimento.
Se permita ser também um dos jå impactados pelas nossas soluçÔes!
Para mais informaçÔes sobre este conteĂșdo ou de como podemos impulsionar seu negĂłcio, entre em contato pelo nosso e-mail faleconosco@nucleoconsultoriajr.com.
